
現址 | 臺南市南區新興路 127號 |
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經緯度 | 22.978236, 120.195539 |
免費進場 | 是 |
開放時間 | 週一至週六 08:30-20:30 |
益士林麵包廠第一代黃禎逸(昭和 11年,1936年生)16歲便學習製漢餅,出師後曾於外縣市多處餅舖以及臺南克林食品店(今克林臺包)擔任師傅,民國 58年(1969)因臺南市政府規劃興建大型體育館,為挪出空地,攤商紛紛遷移,民國 59年(1970)才遷至現址開設「益士林麵包廠」(落款年份為「民國丁卯年」,推論益士林最初設攤或啟業年代可能為民國 46年)。
黃禎逸除了製餅,還擅長製作捏麵水族(看桌),即祀宴祭典中,以麵粉捏塑的各種人物、水族造型,作為敬供觀賞與食用的供品,並以此打出口碑,而成為南部少數專精於看桌捏製的師傅。黃禎逸領著3、4名師傅,其戮力經營,益士林逐漸打響知名度,甚至宴席的點心都包辦製作,成為中、西點皆俱的全方位麵包廠。 第二代時黃胤盛自年少便隨父親學習製餅,退伍後承接餅店,當時因麵包師傅難聘且考量到市場區隔等因素,遂將業務縮減,全心製作傳統糕餅,於市場佔有一席之地。目前以傳統漢餅,尤其祭祀糕點為主力的益士林麵包廠,除一般散客外,更以鄰近地區的宮廟為長期主要客戶,同時也以宅配方式將業務拓展至外縣市。