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台南老店

益士林麵包廠

圖片著作權註記及使用限制: 創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)

現址

臺南市南區新興路 127號

經緯度

22.978236, 120.195539

免費進場

開放時間

週一至週六 08:30-20:30

空間簡介

益士林麵包廠第一代黃禎逸(昭和 11年,1936年生)16歲便學習製漢餅,出師後曾於外縣市多處餅舖以及臺南克林食品店(今克林臺包)擔任師傅,民國 58年(1969)因臺南市政府規劃興建大型體育館,為挪出空地,攤商紛紛遷移,民國 59年(1970)才遷至現址開設「益士林麵包廠」(落款年份為「民國丁卯年」,推論益士林最初設攤或啟業年代可能為民國 46年)。

黃禎逸除了製餅,還擅長製作捏麵水族(看桌),即祀宴祭典中,以麵粉捏塑的各種人物、水族造型,作為敬供觀賞與食用的供品,並以此打出口碑,而成為南部少數專精於看桌捏製的師傅。黃禎逸領著3、4名師傅,其戮力經營,益士林逐漸打響知名度,甚至宴席的點心都包辦製作,成為中、西點皆俱的全方位麵包廠。 第二代時黃胤盛自年少便隨父親學習製餅,退伍後承接餅店,當時因麵包師傅難聘且考量到市場區隔等因素,遂將業務縮減,全心製作傳統糕餅,於市場佔有一席之地。目前以傳統漢餅,尤其祭祀糕點為主力的益士林麵包廠,除一般散客外,更以鄰近地區的宮廟為長期主要客戶,同時也以宅配方式將業務拓展至外縣市。

分類

國家文化記憶庫分類-空間、地域與遷徙

現況

正常營業,傳承至第二代

可容納人數

約10人

電話

06-2612863

交通方式

汽車、機車、公車、步行

時間分期

1970

關鍵字

位置地圖

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